Chescake à la groseille

Chescake à la groseille


Préparation :  40 minutes

Ingrédients


300 g de petits fruits mêlés
Quelques grappes de groseille
300 g de brousse fraîche
2 cuillérées à soupe de grand marnier
225 g de galettes bretonne pur beurre
2 dl de crème fraîche liquide
75 g de beurre
2 jaunes d'œufs
80 g de sucre
8 g de gélatine en feuille

Réalisation

Tapisser de film plastique un moule à manqué démontable de 20 cm, en le laissant largement déborder , concasser les biscuits en fines miettes . Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajouter les miettes ,mélanger rapidement, tasser aussitôt au fond du moule . Faire durcir 30 minutes au réfrigérateur. Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu' à obtenir une crème très pale et mousseuse . Ajouter la brousse fouetter pour lisser . Ajouter le grand marnier .faire gonfler la gélatine dans un bol d'eau froide. L' essorer , la mettre dans une petite casserole avec 2 cuillérées à soupe d'eau . Faire fondre à feu très doux . La verser aussitôt dans le mélange en  fouettant . Ajouter les fruits en tournant délicatement . Mettre la crème fraîche très froide dans un saladier étroit et haut , poser dans une saladier large garni de glaçons , fouetter environ 5 minutes au fouet électrique jusqu' à obtenir une mousse très ferme . Incorporer au mélange en tournant au fouet de bas en haut , aller bien au fond. Lisser la surface , rabattre le film par dessus . Faire prendre 4 heures au réfrigérateur. Démouler, disposer de groseilles en grappe sur le gâteau.

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