Bûche framboises

Bûche framboises

Préparation : 20 minutes
Cuisson :  2 minutes


Ingrédients


1 plaque de génoise
400 g de crème pâtissière
4 feuilles de gélatine
1 cuillerée à café d'extrait de vanille
500 g de framboises
120 g de sucre
3 blancs d'œufs

Réalisation

Faire ramollir deux feuilles de gélatine . Verser 3 cl d'eau dans une casserole . Ajouter l'extrait de vanille . Porter à ébullition . Essorer la gélatine, l'incorporer en fouettant dans l'eau vanillée et verser dans la crème pâtissière . Bien mélanger . Faire ramollir la gélatine restante . Réserver quelques framboises entières . Mixer les autres avec le sucre. Dans une casserole, faire chauffer cette purée. Essorer la gélatine , la faire fondre dans la purée. Monter les blancs en neige très ferme , les incorporer à la purée de framboise. Couper la génoise en bandes . Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Couvrir le fond et les parois génoise. Verser la crème pâtissière puis parsemer de framboises . Finir par une bande de génoise .placer au frais 3 heures.

 

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