Bûche à l’orange

Bûche à l'orange

Préparation du gâteau roulé
:  20 minutes
Cuisson :  10 minutes
Crème pâtissière :  15 minutes

Ingrédients


125 g de sucre
75 g de fécule
25 g de farine
50 g d'amandes en poudre
1 sachet de sucre vanillé
5 œufs
Sel
Papier sulfurisé

Sirop

3 cuillérées à soupe de liqueur à l'orange
100 g de sucre

Crème pâtissière

1 / 2 litre de lait
3 jaunes d'œufs
50 g de farine
1 zeste d'orange
150 g de sucre
200 g de beurre
2 cuillérées à soupe de liqueur d'orange


Garniture

2 oranges
200 g de marmelade d'abricot
100 g de perles argent

Réalisation

Cette bûche préparée 2 à 3 jours à l'avance sera meilleure . Faire cuire le gâteau roulé en le saisissant au four à 250 ° c et en surveillant la couleur . Une fois cuits le poser sur un torchon couvert du papier de cuisson jusqu' à l'emploi .préparer la crème pâtissière . Lorsqu'elle est froide lui ajouter le beurre battu en pommade ,mélanger à fond . Mettre à raffermir au réfrigérateur. Détacher le gâteau de son papier ( réserver le papier) l'imbiber avec le sirop à la liqueur . Le tartiner de crème au beurre dont on aura réserver une tasse à thé pour le décor. L'enrouler , l'envelopper dans son papier , le mettre une nuit au réfrigérateur ( pas au freezer) tel quel il peut se conserver plusieurs jours . Pour le servir , le tartiner légèrement de marmelade d'abricot ramolli a feu doux . Appliquer dessus des rondelles d'orange très fines . Les glacer à la marmelade . A la poche à douille cannelée , faire un décor avec le reste de crème au beurre . Le piquer de perles argentées. Garder au frais avant de servir.

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