brésilien

Brésilien


Préparation :  50 minutes
Cuisson :  45 minutes

Ingrédients

140 g de chocolat noir
180 g de beurre
3 œufs entiers + 2 jaunes
1 cuillérée à soupe de maïzena
125 g de sucre semoule
1 cuillérée à soupe d’extraits de café

Mousse

150 g de chocolat noir
3 œufs
Petite tasse de café fort

Glaçage

20 g de beurre
2 cuillérées à soupe de sucre glace
100 g de chocolat noir

 

Préparer le gâteau : faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre , lisser une spatule et ôter du feu. Travailler les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’ à  obtention d’une mousse légère . Ajouter la maïzena et l’ extrait de café , puis le chocolat fondu . Battre le blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation . Verser la pâte dans un moule et faire cuire dans le four préchauffé. Laisser le gâteau totalement refroidi avant de le démouler . Pendant ce temps, préparer la mousse faire fondre le chocolat à feu doux dans le café fort. Ajouter hors du feu , le jaunes d’œufs un à un en fouettant bien . Monter les blancs en neige et les incorporer au chocolat fondu . Puis placer 1 heure 30 au réfrigérateur. Découper le gâteau en 3 disques assez fin . Si le gâteau est trop fondant , partager en 2 disques . Napper chaque disque de mousse au chocolat et reconstituer le gâteau, le placer au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse . Faire fondre à feu doux le chocolat dans 3 cuillérées à soupe d’eau . Ajouter en fouettant le sucre glace et le beurre . Ôter du feu et laisser tiédir . Napper complètement le gâteau avec le glaçage . Remettre au réfrigérateur jusqu’ au moment de servir.

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