biscuits rose

Biscuit rose


Ingrédients


85 g de chocolat noir
65 g de beurre
2 petits œufs
30 g de sucre glacé

Pour la crème rose

14 biscuits de Reims roses
5 cl d'eau
2 petits jaunes d'œufs
1 ,5 cuillérée à soupe de kirch
30 g de sucre en poudre
50 g de beurre ramolli

Pour la sauce au chocolat


65 g de chocolat noir
2 cuillérées à soupe d'eau
15 g de beurre

Réalisation


Préparer la crème au chocolat : casser le chocolat noir en petit morceaux et les mettre dans une casserole avec 2 cuillérées à soupe d'eau chaude. Faire chauffer au bain-marie et dès que le chocolat est fondu , le retirer du feu. Ajouter le sucre glace , les jaunes des œufs et le beurre coupé en morceaux en remuant. Battre ensuite les blanc des œufs en neige ferme puis incorporer au mélange précédent . Laisser en attente . Préparer la crème rose : passer les biscuits au mixer de façon à les réduire en poudre. La mettre dans un saladier et lui ajouter le sucre en poudre. L'eau , le kirch et les jaunes d'œufs. Mélanger soigneusement, puis incorporer le beurre en morceaux. Il ne reste plus qu'à monter le biscuit: placer une feuille de papier sulfurisé au fond d'un petit moule à charlotte. Le remplir avec 3 couches de crème au chocolat et de 3 autres de crème rose en les faisant alterner et en commençant par la rose . Lisser bien la surface à la spatule et placer dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain. Au moment de servir, tremper le fond du moule pendant quelques secondes dans de l'eau chaude puis démouler le biscuit rose sur un plat. Accompagner de la sauce au chocolat obtenue en faisant fondre le chocolat en morceau au bain-marie avec le beurre et l'eau.

 

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