Biscuit aux amandes fourré

 Biscuit aux amandes fourré à la crème pâtissière.

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 à 40 minutes

Ingrédients

4 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
50 g d'amandes en poudre
1 cuillérée à café de levure chimique
1 pincée de sel
20 g de beurre pour le moule

Pour la crème

1/ 2 litre de lait
40 g de maïzena
50 g de sucre en poudre
2 jaunes d'œufs
Quelques gouttes d'essence d'amandes amères
Sucre glace
Amandes effilées et amandes avec la peau décortiquer

Réalisation


Dans un saladier , fouetter longuement , jaunes d'œufs en neige ferme avec le sel . Incorporer la préparation précédente. Verser dans un moule à bord haut beurré. Cuire à four chaud 190 ° soit th 5 durant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un couteau. Démouler sur une grille. Pour la crème , mélanger maïzena , jaunes d'œufs et sucre . Incorporer peu à peu le lait froid. Cuire à feu doux en tournant jusqu'à ébullition . Faire refroidir . Ajouter l'essence d'amandes. couper le gâteau en 4 . Enduire 3 tranches de crème et reconstituer le gâteau . Saupoudrer de sucre glace et décorer des amandes.

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