Bavarois aux fraises

Bavarois aux fraises

Préparation:
20 minutes
Réfrigération 6 heures

Ingrédients


1 kg de fraises
8 feuilles de gélatine
240 g de sucre semoule
30 cl de crème fraîche

Réalisation


Laver les fraises , équeuter et réserver 200 g des plus belles pour la décoration. Passer le reste au mixer. Faire tremper les feuilles de gélatine à l'eau froide pour les ramollir. Préparer un sirop en portant à ébullition le sucre dans 20 cl d'eau . Hors du feu, incorporer la gélatine et ajouter la purée de fraises. Tourner vigoureusement pour bien mélanger. Laisser refroidir. Monter la crème fraîche au fouet. Mélanger avec la préparation au fraises. Verser le tout dans un moule à bavaroise rafraîchi à l'eau froide . Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures. Démouler au moment de servir après avoir trempé le fond du moule quelques secondes dans de l'eau chaude. Décorer avec les fraises.

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