Baba à la chantilly

 

Baba à la chantilly

Préparation :
  30 minutes 4 heures d avances
Cuisson :  30 minutes

Ingrédients

250 g de farine
5 g de sel
3 œufs
150 g de sucre
15 g de levure de boulanger
1 verre d'eau
75 g de beurre fondu

Sirop

1 litre d'eau
450 g de sucre
250 g de marmelade d'abricots
1 verre de rhum

Réalisation

Dans une terrine 75 g de farine, creuser une fontaine , y mettre la levure délayée dans un quart du verre d'eau tiède en faire une boule souple , recouvrir du reste de la farine . Laisser 30 minutes en attente dans un endroit tiède. Ajouter alors le sucre , le sel, les œufs, travailler à la spatule en bois pour obtenir une pâte ferme , puis la détendre avec un peu d'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte soupe . La laisser reposer 15 minutes sous un torchon avant de lui ajouter le beurre fondu. Verser la pâte dans le moule beurré qu'elle ne remplir qu'à moitié , laisser monter jusqu' à ce que la pâte arrive au bord du moule. Mettre au four chaud 200 ° c soit th 4-5  pendant 20 minutes sans ouvrir . Surveiller la couleur , vérifier la cuisson à la lame d'un couteau qui doit ressortir propre. Démouler 5 minutes après sur la grille. Arroser avec le sirop chaud mais non bouillant, largement versé à la louche. Recommencer plusieurs fois jusqu'à ce que le baba soit tout à fait froid. Napper alors au pinceau avec la marmelade d'abricots passée , allongée d'une cuillérée à soupe d'eau chauffée . Garnir de chantilly une heure avant de servir.

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