Soupe de moules au curry

Soupe de moules au curry

Préparation :  30 minutes
Cuisson :  10 minutes

Ingrédients

1 kg de moules
1 oignon
1 feuille de laurier
2 brins de thym
50 cl de crème fraîche
1 cuillérée à café de curry
Poivre du moulin
Cerfeuil pour la décoration

Réalisation


Laver et gratter les moules . Les faire ouvrir dans une grande casserole avec le thym , laurier , oignon en rondelles. Pendant ce temps , faire chauffer doucement la crème fraîche dans une autre casserole. Dés que les moules sont ouvertes  , les retirer du feu et les ôter des coquilles. Filtrer le jus de cuisson et en ajouter 2 cuillérées à soupe dans la crème, poivrer. Porter à ébullition, saupoudrer de curry. Déposer les moules dans 4 assiettes creuses chaudes et les recouvrir de crème brulante. Parsemer de quelques pelures de cerfeuil.

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