Petits farcis de la mer

Petits farcis de la mer

Préparation :  30 minutes
Cuisson :  15 minutes

Ingrédients

2 douzaines d'huitre
1 chou vert
1 botte de coriandre
50 g de beurre
1 pointe de curry
Sel , poivre
Piques en bois

Réalisation

Retirer les feuilles de chou une à une , ôter une partie des grosses côtes et faire cuire les feuilles 10 minutes à la vapeur. Passer les feuilles de chou sous un filet d'eau froide , les égoutter et les éponger dans un torchon. Ouvrir les huitres , les retirer de leur coquille , recueillir le jus et le filtrer . Laisser les huitres dégorger 15 minutes. Déposer une huitre et une feuille de coriandre sur chaque feuille de chou, rouler la feuiller et la maintenir fermée à l'aide d'une pique en bois. Faire chauffer le jus des huitres avec le beurre coupé en petits morceau, saupoudrer de curry et poivrer. Lorsque la sauce à légèrement  réduit. Y déposer les farcis , donner un petit bouillon et éteindre aussitôt . Servir les farcis nappés de sauce.

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