Moules vermillon

 

 

Moules vermillon

Préparation : 20 minutes
Cuisson :  15 minutes


Ingrédients


2 kg de moules
200 g de coulis de tomates
25 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
1 / 2 citron
1 bouquet de persil
2 échalotes
Poivre

Réalisation

Peler et hacher les échalotes . Hacher le persil. Gratter et laver les moules. Faire fondre le  beurre dans un faitout . Y mettre les échalotes .les tourner 3 minutes à feu doux . Ajouter le vin blanc, faire bouilir 2 minutes à feu vif. Y jeter les moules . Poivrer . Couvrir le faitout . Laisser cuire 3 à 5 minutes en secouant le faitout plusieurs fois, jusqu'à ce que toutes  soient ouvertes. Les retirer avec une écumoire. Filtrer le jus de cuisson . Le réserver dans le faitout propre . Ajouter le coulis de tomate. Faire cuire 5 minutes à feu moyen. Verser bouillant sur les moules. Arroser du jus du demi-citron et saupoudrer du persil haché.

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