moules farcies

 

Moules farcies

Préparation
:  40 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients


4 douzaines de moules d Espagne
Persil coriandre
Mie de pain 2 tranches
2 gousses d'ail
3 échalotes
Sel, poivre
2 cuillérées à soupe de vin blanc
150 g de beurre frais

Préparation


Gratter et laver les moules . Éplucher l'ail et les échalotes. Mettre les moules dans une grande casserole . Les faire ouvrir rapidement à feu doux en secouant énergiquement la casserole par le manche. Ôter les moules de leur coquilles recueillir le jus de cuisson . Y faire tremper la mie de pain réserver 48 demi-coquilles. Recueillir le jus de cuisson . Y faire tremper la mie de pain et hacher menu le persil lavé, l'ail, les échalotes et le beurre. Mixer cet ensemble avec deux cuillérées de vin blanc . Saler . Poivrer. Ajouter la coriandre hachée. Remettre chaque moule dans une demi-coquille et remplir avec la farce. Au moment de servir , passer au four très chaud 250 ° c soit th 8 pendant 8 minutes.

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