Moules farcies

Moules farcies

Préparation
:  40 minutes
Cuisson :   20 minutes

Ingrédients

4 douzaines de moules d'Espagne
Persil , coriandre
2 tranches de mie de pain
2 gousses d'ail
3 échalotes
Sel , poivre
2 cuillérée à soupe de vin blanc
150 g de beurre frais

Réalisation

Gratter et laver les moule. Éplucher l'ail et les échalotes. Mettre les moules dans une grande casseroles. Les faire ouvrir rapidement à feu doux en secouant énergiquement la casserole par le manche. Oter les moules de leur coquilles. Recueillir le jus de cuisson . Y faire tremper la mie de pain . Réserver 48 demi coquilles. Essorer la mie de pain et hacher menu le persil lavé ,l'ail , les échalotes et le beurre . Mixer cet ensemble avec deux cuillérées  de vin blanc. Saler , poivrer . Ajouter la coriandre hachée. Remettre chaque moule dans une demi-coquille et remplir avec la farce. Au moment de servir , passer au four très chaud 250 ° c soit th8 pendant 8 minutes.

 

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