Gratin de pétoncle

 

Gratin de pétoncle

Ingrédients


500 g de noix de pétoncles
100 g d'échalote
2 cuillérées à café d'ail
3 cuillérées à soupe de persil
1 verre de vin blanc sec
60 g de beurre
50 g de crème fraîche
3 cuillérées à soupe de lait
1 tasse de mie de pain rassis
Chapelure
Poivre de Cayenne

Préparation


Faire macérer les noix de pétoncle dans un mélange ½ eau et ½  de blanc . Mettre le four à préchauffer ( 250° c ) . verser le lait sur la mie de pain et l'écraser avec une fourchette. Mettre 50 g de beurre dans une cocotte et faire dorer l'échalote . Égoutter et essuyer les noix de pétoncle . Les ajouter aux échalotes et faire revenir pendant quelques minutes. Saupoudrer avec le persil et l'ail encore surgelé et mélanger le tout. Ajouter la mie de pain , le vin blanc et la crème encore surgelée . Remuer et faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes . Saler , poivrer et ajouter une pincée de cayenne. Verser la préparation dans un plat à gratin . Saupoudrer de chapelure et répartir le reste de chapelure et de beurre dessus. Mettre à gratiner 10 minutes à four très chaud . Servir aussitôt .

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