Coquilles st jacques en fleur

Coquilles st jacques en fleur

Préparation :  20 minutes
Cuisson  8 minutes

Ingrédients

8 coquilles st jacques
30 g de beurre
1 citron
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Ciboulette , cerfeuil
Sel , poivre
Ciboulette ou aneth pour décorer

Réalisation


Faire ouvrir les coquilles par le poissonnier. Les laver . Séparer le blanc , réserver le corail. Couper le blanc en fines lamelles. Les disposer tout autour de l'assiette. Saler et poivrer légèrement. Dans une poêle , faire fondre le beurre et y faire sauter doucement le corail 8 minutes . Écraser le corail chaud avec les fines herbes hachées, saler poivrer , puis en déposer une cuillérée au centre de chaque assiette. Mélanger huile et jus de citron . Verser cette sauce sur les coquilles. Parsemer de fines herbes ciselées ou d'aneth.

 

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