Coquilles st jacques au beurre

 

Coquilles st jacques au beurre de citron


Préparation : 20 minutes
Cuisson :  15 minutes


Ingrédients


8 coquilles st jacques
75 g de beurre
Le jus de 2 citrons
Quelques brins d'aneth haché
1 poignée d'algues
Sel poivre

Préparation

 Faire ouvrir les coquilles par le poissonnier. Les laver à l'eau courante et ne conserver que la noix et le corail. Laver abondamment les algues . Les mettre sur la grille du cuit vapeur, remplir d'eau la partie basse et porter à ébullition . Lorsque l'eau bout, poser coraux et noix de st jacques sur les algues . Laisser cuire le temps pour les mollusques de raidir ( environ 8 minutes) . Pendant ce temps , faire fondre le beurre très doucement dans une casserole et retirer l'écume à la surface avec une cuillère . Verser le jus des citrons et donner quelques bouillons pour réduire la sauce . Saler et poivrer. Couper les noix de st jacques en tranches dans le sens de l'épaisseur et les déposer avec les coraux dans la sauce chaude 2 minutes. Verser dans un  plat.  Parsemer d'aneth, rectifier l'assaisonnement ; servir chaud.  

 

 

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