Coquilles saint-jacques à la nantaise

Coquilles saint-jacques à la nantaise

Préparation: 20 minutes
Cuisson :  45 minutes
Décongélation :12 heures

Ingrédients

12 coquilles saint jacques surgelées
100 g de crevettes décortiquées surgelées
100 g de champignons de paris émincés surgelés
20 g d'échalotes hachées surgelées
2 cuillérées à soupe de persil haché surgelé
120 g de beurre
20 g de farine
40 cl de lait
10 cl de crème fraîche allégée épaisse ou liquide
1 jaune d'œuf
4 cuillérées à soupe de chapelure
Noix de muscade
Sel , poivre

Réalisation


Faire décongeler les noix de saint-jacques dans du lait durant 12 heures. Préparer une béchamel: faire fondre 20 g de beurre . Mélanger la farine . Verser le lait en remuant jusqu'à ébullition . Ajouter sel , poivre , muscade. Laisser frémir 10 minutes sur feu doux. Dans une poêle , faire fondre 30 g de beurre. Y faire revenir crevettes et champignons gelés durant 10 minutes , puis échalotes et persil 5 minutes. Retirer du feu , saler ,poivrer . Ajouter 50 g de beurre dans la poêle . Faire cuire dans la béchamel durant 2 minutes sur feu doux. Hors du feu , y mélanger saint jacques , champignons , crevettes. Répartir dans 4 ramequins beurré ou coquilles de saint jacques vides. Parsemer de chapelure et de noisettes de beurre. Faire gratiner à four chaud 200 °c soit th 6 durant 10 à 15 minutes

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