coquilles saint jacques à la bordelaise

Coquilles saint jacques à la bordelaise

Ingrédients

800 g de noix de coquilles st jacques
50 g de beurre
100 g d’échalotes
1 cuillérée à soupe de persil
Sel , poivre

Préparation

Faire décongeler les coquilles st jacques dans un mélange 1/ 2  eau et 1/ 2  de lait . Égoutter et éponger les noix . Les couper en deux dans le sens de l’épaisseur . Saler et poivrer . Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle, mettre les coquilles à revenir à feu modéré 3 minutes de chaque coté . Retirer les noix de la poêle et mettre à revenir l’échalote. Quand celle-ci à bien blondi , remettre les noix dans la poêle et ajouter le persil. Laisser 2 à 3  minutes à feu moyen et servir aussitôt les noix de coquilles st jacques doivent être juste saisie , trop cuite , elles deviendraient caoutchouteuse .

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