mousse au roquefort

 

Mousse au roquefort


Préparation
: 30 minutes
Pas de cuisson
Réfrigération
  : 4 heure minimum

Ingrédients


125 g de roquefort
75 g de noix concassées
15 g de gélatine en poudre
3 dl de crème fraîche liquide
2 œufs blancs et jaunes séparés
Poivre
2 ou 3 brins de ciboulette pour décorer

Réalisation

Faire dissoudre la gélatine dans un bol avec 2 cuillérées a soupe d'eau chaude . Mixer grossièrement roquefort, noix , jaunes d'œufs .  Y mélanger la gélatine froide. Monter les blanc en neige très ferme . Battre la crème. Incorporer crème , puis blanc d'œufs au mélange précédent . Poivrer . Verser dans une terrine et réfrigérer 4 heures au minimum. Servir la terrine , décorée de ciboulette ciselée , sur des tranches de pain de campagne grillées . Accompagner d'une salade frisée.

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