terrine de fruit

Terrine de fruit


Préparation : 30 minutes la veille
Cuisson :  10 minutes

Ingrédients
 
1 kg de poires
250 g de framboises ou de mûres
250 g de myrtilles
600 g de sucre semoule
1 / 2 sachets de vitpris  pour confiture 25 g
3 citrons

Pour le coulis

1 kg de framboises
200 g de myrtilles ou de mûres
500 g de sucre
1 / 2 d'eau

Réalisation

Éplucher les poires , les couper en quartiers, les faire pocher 10 minutes dans un sirop fait avec et 1 litre d'eau . Les égoutter, les couper en gros dés. Faire réduire le sirop de moitié . Laisser tiédir , ajouter le vitpris , le jus des citrons, mélanger et laisser un peu refroidir . Tapisser un moule à cake de film culinaire , en laissant dépasser les bords. Verser 3 millimètres  de gelée dans le fond du moule, faire prendre au réfrigérateur. Sortir le moule , dresser les framboises sur la première couche de gelée, recouvrir de gelée , faire prendre de nouveau. Garnir ainsi tout le moule en continuant avec les poires et en terminant par les myrtilles. Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Démouler au moment de servir.

Le coulis

Mixer tous les ingrédients , en ajoutant l'eau et passer  au chinois . Servir en saucière.

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