Soufflé au citron

Soufflé au citron

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients

5 œufs ( blanc et jaunes séparés)
3 cuillérées à soupe de maïzena
6 cuillérées à soupe de sucre en poudre
25 cl de lait
Le jus et le zeste de deux citrons
20 g de beurre ramolli pour le moule
1 pincée de sel

Réalisation

Beurrer un moule à soufflé de 18 cm de diamètre . Le saupoudrer d'une cuillérée à soupe de sucre. Dans un saladier , mettre 3 cuillérées à soupe de lait , les jaunes d'œufs, 2 cuillérées à soupe de sucre et la maïzena battre pour obtenir un mélange mousseux. Faire bouillir le reste de lait et le verser dans le saladier. Mélanger le tout , le reverser dans la casserole , porter à ébullition à feu doux en tournant. Ajouter le zeste et le jus des citrons. Garder au chaud. Battre les blancs en neige ferme avec le sel, y ajouter le reste du sucre en continuant de battre, les incorporer délicatement à la crème. Verser dans le moule à soufflé et cuire à four chaud 210 ° c soit th6 durant 15 à 20 minutes. Le soufflé doit être doré et bien gonflé sans attendre .

 

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