salade d'orange et de menthe

Salade d’oranges à la menthe

Préparation  :  25 minutes
Attente :  2 heures
Cuisson :  15 minutes

Ingrédients

7 oranges non traités
1 brin de menthe
10 morceaux de sucre
1 cuillérée à soupe de sucre

Réalisation

Rincer et sécher 2 oranges . A l’aide d’un couteau économe et prélever superficiellement  de longues bandes de zeste sans entamer la peau amère . Les recouper en bâtonnet , les plonger dans la casserole pleine d’eau bouillante pendant 5 minutes. Bien les égoutter . Les replacer dans la casserole vidée . Ajouter 10 cl d’eau et 10 morceaux de sucre . Laisser cuire doucement jusqu’ a ce qu’il n’ y ait plus de liquide dans la casserole . Éplucher 5 orange à vif au dessus d’une assiette dégager les quartiers et recueillir le jus. Préparer un sirop de menthe . Faire bouillir 5 cl d’eau avec une cuillérée à soupe de sucre . Hors du feu , ajouter 6 feuilles de menthe , couvrir et laisser infuser . Retirer les feuilles de menthe . Disposer les quartiers d’oranges et leur jus dans une coupe . Verser le sirop de menthe et le jus des deux oranges sur lesquelles  on aura prélevé les zestes . Ajouter les zestes confits . Réserver 2 heures au réfrigérateur . Décorer de feuilles de menthe et servir accompagné de mini sablés au chocolat .

 

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