Poires pochées aux épices

Poires pochées aux épices sauce pistache

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

 

Ingrédients

 

4 poires

Le jus d’un demi citron

300 g de sucre en poudre

2 graines de cardamome

1 clou de girofle

1 gousse de vanille

4 tours de moulin à poivre

1/ 2 litre de crème anglaise

100 g de pistaches mondées

4 figues

4 boules de glace à la pistache

 

Réalisation

 

Mettre le sucre et 50 cl d’eau dans une casserole. Ajouter le graines de cardamome coupées en 4, la gousse de vanille fendue en deux , le clou de girofle et le poivre, porter à ébullition sur feu doux. Pendant ce temps , peler les poires , les couper en deux, ou en quatre , retirer les pépins, les arroser de jus de citron. Dès que le sirop arrive à ébullition , plonger les poires dedans , faire cuire 8 minutes et retirer la casserole du feu . Laisser les poires refroidir dans le sirop. Piler les pistaches et les mélanger à la crème anglaise. Au moment de servir, égoutter les poires . Napper le fond de quatre assiettes à dessert de crème au pistaches. Disposer les poires dessus, arroser de sirop au épices. Ajouter les figues coupées en quatre et la glace à la pistache .

 

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