omelette amandine à la pomme

 

Omelette amandine à la pomme


Ingrédients

1 pomme
1 cuillérée à soupe rase d'amande en poudre
2 œufs
1 cuillérée à soupe de sucre
1 noisette de beurre
2 cuillérées à soupe de lait

Pour la crème


1 cuillérée à soupe d'amaretto ( liqueur)
1 œuf
15 cl de lait chaud
1 cuillérée à soupe de sucre
1 / 2 cuillérée à café de maïzena

Réalisation


Peler , épépiner , émincer , poêler la pomme avec le beurre . Quand les tranches sont tendres et dorées ,les ôte du feu . Préparer la crème . Battre l'œuf et le sucre . Quand il est fondu , ajouter  la maïzena tamisée  en fouettant au fouet à main , délayer avec le lait chaud . Réchauffer  en tournant sans cesse . Quand la crème à épaissi , ôter du feu ajouter l'amaretto. Battre 2 œufs , le sucre , le lait et une pincée de sel . Cuire en omelette dans une poêle anti-adhésive . Ôter du feu sur une moitié de l'omelette . Étaler la pomme puis la crème. Rabattre l'autre moitié pour fermer en chausson semer les amandes concassées. Entourer le manche de la poêle de plusieurs tours d'aluminium . Juste avant de servir faire dorer 3 minutes à 20 cm sous le gril . Porte ouverte.

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