Mousse aux pamplemousses au campari

Mousse aux pamplemousses et au Campari

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

1 pamplemousse rose
1 pamplemousse jaune
6 cuillérées à soupe de Campari
25 g d'amandes effilées
15 cl de vin blanc sec
4 jaunes d'œufs
50 g de sucre en poudre

Réalisation

Éplucher les pamplemousses . Retirer la peau des quartiers et les pépins. Faire légèrement roussir les amandes , dans une poêle sèche posée sur feu moyen : les remuer 2 minutes. Battre le jaunes avec le sucre pour faire mousser . Incorporer le vin blanc et le campari . Cuire 5 minutes environ au bain marie en fouettant jusqu' à ce que le mélange épaississe un peu. Répartir les quartiers de pamplemousse dans 4 assiettes creuses. Verser dessus la crème au campari chaude. Parsemer des amandes et servir sans attendre

 


 

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