Fruits glacés

Fruits glacés


Préparation :  30 minutes
                       : 24 heures d'avance

Ingrédients

1 / 2 livre de physalis
3 oranges
6 mandarines
1 kg de sucre en morceaux
2 cuillérées à soupe de vinaigre blanc
Une pince à épiler

Réalisation

24 heure à l'avance , éplucher les oranges et les mandarines avec le plus grand soin, sans creuser les peaux des tranches et en les débarrassant des fils blancs . Les poser sur une grille pour qu'elles sèchent sur toutes leurs faces . Faire fondre le sucre mouillé d'un verre d'eau , du vinaigre . Le faire cuire à feu modéré jusqu' à ce qu'une goutte tombant dans une assiette d'eau se solidifie et craque sous la dent. Préparer une tôle. Pour les physalis , soulever leur cosses et les tremper à la main dans le sucre . Attention , lorsqu'il sera nécessaire de réchauffer le sucre , doucement si non il tournerait en caramel.

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