Figues au sabayon crémeux

Figues au sabayon crémeux

Préparation :  15 minutes
Cuisson :  15 minutes

Ingrédients

12 figues
200 g de sucre semoule
6 jaune d'œufs
5 cl de marsala
2 cl de crème liquide

Réalisation

Réunir dans une sauteuse les jaunes d'œufs, le sucre semoule et le marsala . Fouetter sur feu doux jusqu' à ce que la préparation épaississe . Verser le sabayon dans un saladier et le laisser complètement refroidir , puis le mettre au frais . Fouetter la crème en chantilly, peler 6 figues et les détailler en cubes . Incorporer délicatement au sabayon . Rafraîchir la crème fouettée et les cubes de figues à l'aide d'une spatule ; Répartir le sabayon dans 4 coupes et décorer avec le reste de figues coupées en quartiers. Ne mélanger pas trop la crème fouettée , pour conserver les deux textures différentes à la crème.

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