Crème veloutée à l’orange

 

 

Crème veloutée à l'orange

Préparation
:20 minutes
Cuisson :  20 minutes

Ingrédients


5 oranges à jus non traitées
1 cuillérées à soupe bombée de fécule
6 jaunes d'œufs
100 g d'œufs
1 gousse de vanille

Réalisation


Laver une orange , râper finement le zeste de celle-ci , le réserver. Presser toutes les oranges pour en extraire le jus ( pour obtenir 50 cl ) le faire tiédir doucement dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux . Prélever les petites graines en les grattant avec une pointe de couteau. Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre , le zeste râpé de l'orange, ajouter les graines de vanille , mélanger afin d'obtenir une préparation  bien mousseuse . Ajouter ensuite la fécule tamisée ? Puis tout en mélangeant , verser dessus le jus tiède. Verser ce mélange dans une casserole à fond épais et faire cuire à feu doux exactement comme pour une crème anglaise( sans faire bouillir et sans jamais cesser de tourner ) verser dans une jatte et laisser refroidir . Déguster très frais dans des petites coupelles ou dans les écorces des oranges évidées

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