Crème meunière aux fruits confits

Crème meunière aux fruits confits

Préparation :  30 minutes

Ingrédients :

30 g de farine
30 g de beurre
1 / 2 litre de lait
80 g de sucre en poudre
2 œufs
100 g de fruits confits variés
1 verre à liqueur de rhum

Caramel

8 à 10 morceaux de sucre
2 cuillérées à soupe d'eau
Quelques gouttes de jus de citron

Réalisation

Couper en petits dès la moitié des fruits confits . Laisser tremper 1 heure dans le rhum . Caramel dans le moule. Faire chauffer le sucre avec 2 cuillérées d'eau et quelques gouttes de jus de citron , lorsque le sucre brunit , le faire couler contre la parois du moule . Mélanger sur feu doux  le beurre fondu et la farine jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse . Ajouter le lait froid , d'un seul coup, remuer jusqu' à  ébullition . Hors du feu ,incorporer le sucre , les fruits confits, le rhum et les œufs battus .

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