Crème brûlée à l’orange

Crème brûlée à l'orange

Préparation :  15 minutes
Cuisson :  30 à 40 minutes
Réfrigération :  4 heures maximum

Ingrédients

2 oranges non traitées
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre
25 cl de crème liquide
20 cl de lait entier
40 g de sucre roux
1 gousse de vanille

Réalisation


Préchauffer le four th 3 soit 30 °c . laver et essuyer les oranges , prélever le zeste d'une orange à l'aide d'un économe , puis le couper en fin bâtonnets . Ébouillanter quelques minutes , puis les égoutter . Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et les zestes d'oranges . Retirer du feu et laisser infuser 15 minutes . Dans un saladier , fouetter vivement les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu' a ce que le mélange mousse . Ajouter la crème liquide et le lait refroidi . Filtrer sans cesser de fouetter . Répartir la préparation  dans 4 plats à œufs. Les glisser dans un bain marie tiède. Enfourner et faire cuire 30 à 40 minutes . L'eau de bain marie ne doit pas bouillir. Lorsque les crèmes sont cuites , les sortir du four et le mettre au frais minimum 4 heures au moment de servir , allumer le gril du four. Saupoudrer les crèmes de sucre roux ou de cassonade. Les passer sous le grill 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le sucre caramélise. Trancher l'orange restante en fines rondelles et décorer les crèmes avec celles-ci.

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