Crème aux abricots

Crème aux abricots


Préparation
: 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération :  5 heures

Ingrédients

1 boite d'oreillons d'abricots naturel de 480 g
6 feuilles de gélatine ramollies et égouttées
125 g de sucre cristallisé
4  gros œufs  blancs et jaunes séparés
6 cuillérées à soupe de liqueur d'abricot
45 cl de crème fraiche liquide
3 cuillérées à soupe de sucre glace
1 pincée de sel
Bouquet de ment pour décorer

Réalisation

 Égoutter les abricots . réserver 4 cuillérées à soupe du jus , les chauffer avec la gélatine . Faire refroidir dans un saladier . Y incorporer 75 g d de sucre cristallisé , liqueur et jaunes. Réserver les 6 oreillons , couper le reste en morceaux . Dans un bain-marie en ébullition, battre la préparation du saladier pour la faire épaissir. Batte les blancs en neige ferme avec le sel. Y incorporer le reste de sucre cristallisé , le contenu du saladier , les morceaux d'oreillons . Faire refroidir. Battre la crème , elle doit doublée de volume. Y incorporer le sucre glace . La mélanger au reste. Répartir en 6 coupelles et mettre au frais 5 heures. Décorer des oreillons réserves coupes et de menthe.

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