Coupes aux poires

Coupes aux poires

Préparation :  10 minutes
Cuisson :  5 minutes

Ingrédients

3 poires
80 g d'amandes  haché
1 citron
1 mandarine confite
1 morceau d'angélique
2 œufs
3 cuillérées à soupe de sucre en poudre
1 / 4  de litre de lait
1 cuillérée à soupe de fécule
Crème chantilly

Réalisation

 Râper le zeste de citron . Le presser. Éplucher les poires . Les couper en 4  . Les arroser de jus de citron. Dns une casserole , battre les jaunes d'œufs avec le sucre , ajouter peu à peu la fécule , le zeste de citron , puis le lait . Curie à feu très doux en tournant. Faire bouillir 3 minutes . Retirer du feu . Ajouter la moitié des amandes .passer les poires au mixer . Les mélanger à la crème et répartir dans 4 coupes . Mettre une demi heure au freezer. Décorer de fruits confits et de crème chantilly.

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