Charlotte belle Hélène

Charlotte belle Hélène

Préparation :
  30 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

40 boudoirs
1 boite 4 / 4  de poires au sirop
25 cl de crème fraîche
40 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillérées à soupe d'alcool de  poire Williams


Réalisation


Égoutter les poires dans une passoire au dessus d'un récipient . Ajouter 3 cuillérées à soupe d'alcool de poire au jus recueilli . Garnir le tour et le fond d'un moule de 2 litres de boudoirs , après les avoir trempés rapidement ( face non sucrée ) dans le jus de poires . Sucrer la crème fraîche et la monter en chantilly bien ferme. Réserver une poire pour le décor.  Couper en petits dès les poires restantes , mélanger avec la crème . Verser dans le moule en alternant une couche de crème et une couche de boudoirs. Terminer par une couche de boudoir , couvrir avec une assiette et un poids posé dessus . Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Démouler la charlotte en trempant le moule quelques instants dans l'eau bouillante. Retourner sur le plat de service .
Décor:  décorer le reste des tranches de poires et le nappage chocolat.

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