Charlotte aux pommes

Charlotte aux pommes

Préparation :
  25 minutes
Cuisson :  45 minutes

Ingrédients

300 g de pain de mie brioché rassis
600 g de pomme
125 g de beurre
100 g de sucre en poudre
25 cl de jus de pomme
1 / 2 gousse de vanille
1 cuillérée à soupe de miel de lavande

Réalisation


Préchauffer le four à 180 °c th 6 trancher fin le pain brioché et ôter la croûte . Beurre un moule à charlotte et tapisser le fond et les parois avec les tranches de pain brioché  en les faisant se chevaucher légèrement. Couper les pommes en quatre , les éplucher en lamelles et déposer une couche au fond du moule . Saupoudrer d'un peu de sucre et parsemer de beurre coupé en petit morceaux . Disposer une deuxième couche de pain en tassant un peu . Recouvrir d'une couche de pomme , saupoudrer de sucre et parsemer de morceaux de beurre . Renouveler l'opération jusqu' à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de pain. Arroser avec 10 cl de jus de pomme , enfourner et laisser cuire 45 minutes environ. Faire chauffer un peu avant de servir . Le reste de jus de pomme avec la demi gousse de vanille fendue en deux . Laisser infuser 10 minutes hors du feu. Ôter la gousse de vanille et ajouter le miel de lavande . Remettre la casserole sur le feu et laisser la sauce réduire de moitié en remuant sans arrêt . Servir la charlotte encore tiède accompagnée de sauce au miel .

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