Charlotte aux fruits rouge

Charlotte aux fruits rouge

Préparation :  35 minutes

Ingrédients

20 biscuits à la cuiller
500 g de fruits rouge mélangés
200 g de sucre semoule
3 blancs d'œufs
400 g de crème fraîche liquide très froide
2 cuillérées à soupe de sucre de canne
5 cuillérées à soupe d'eau
1 cuillérée à soupe de grand Marnier

Réalisation

Garder 5 à 6 fruits rouges entiers ,nettoyer , équeuter et passer les autres au mixeur. Incorporer le sucre au coulis de fruits obtenu et faire légèrement tiédir le lait. Dans une jatte bien froide , monter la crème liquide au batteur jusqu' à ce qu'elle double de volume et donne une chantilly très ferme . Incorporer délicatement les  blancs en neige et le coulis . Melanger le sirop de sucre , l'eau et le grand marnier. Dans un récipient creux , tremper les biscuits à la cuiller dans le mélange puis tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte , coté bombé des biscuits vers l'intérieur . Garnir avec le mélange au fruits en garder une tasse au frais . Réserver 2 heures minimum au réfrigérateur , peu de temps. Mettre le moule quelques seconde dans l'eau chaude ,puis démouler la charlotte sur un plat de service . Garder au frais. Au moment de servir , napper le dessus de la charlotte avec le reste du mélange aux  fruits décorer avec des fruits . Réserver.

 

 

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