Bananes flambées à la noix de coco

 

Bananes flambées à la noix de coco


Préparation :  10 minutes
Cuisson :  10 minutes

Ingrédients

4 bananes
1 cuillérée soupe de jus de citron
50 g de noix de coco râpée
100 g de beurre
40 g de sucre de canne en poudre
2 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de quatre-épices
5 cuillérées à soupe de rhum brun
Quelques feuilles de menthe fraîche

Réalisation

Peler les bananes , puis les couper en deux dans la longueur . Les arroser avec le jus de citron. Faire chauffer à sec avec une poêle antiadhésive sur feu vif . Y mettre la noix de coco râpée à dorer 30 secondes , en remuant sans cesse . La garder à part , faire chauffer la moitié du beurre dans la poêle et y saisir  les demi-bananes 2 minutes de chaque côté environ jusqu' à  coloration . Saupoudrer les bananes avec le sucre , la cannelle et le quatre épices , laisser légèrement caraméliser, puis arroser avec le rhum . Flamber hors du feu . Disposer délicatement les bananes sur le plat de service. Faire fondre le beurre restant dans la poêle en grattant bien le fond , puis verser la sauce sur les bananes , parsemer de noix de coco râpée . Décorer avec la menthe et servir aussitôt .

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