scampi frits

 

Scampis frits

Préparation
:  30 minutes
Cuisson : 3 à 4 minutes


Ingrédients

36 langoustines
1 œuf
3 cuillérées à soupe de farine
4 cuillérées de chapelure blanche
Huile pour friture
Sel , poivre
Sauce tartare

Réalisation


Plonger les langoustines dans 4 litres d'eau bouillante très salée. Dès que l'ébullition à repris , compter 5 minutes. Retirer les langoustines , les passer sous l'eau froide. Décortiquer les queues , les éponger.  Battre l'œuf avec une cuillérée à soupe d'eau , saler , poivrer. Paner les langoustines en les passant dans la farine , puis dans l'œuf battu et dans la chapelure en la faisant adhérer. Les faire dorer à la poêle dans quelques centimètres d'huile . Les sortir sur du papier absorbant. Servir ave une sauce tartare bien relevée et du citron.

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