Salade de langoustines à l'orange

Salade de langoustines à l'orange

Préparation :30 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients

24 langoustines
1 gros poivron rouge
2 oranges
3 kiwis
1 dose de safran
3 citrons
6 cuillérées à soupe d'huile
1 cuillérée à dessert de vinaigre
Sel, poivre

Réalisation

Décortiquer les langoustines . Apres en avoir mis 4 ou 6 de coté. Placer les langoustines décortiques dans un saladier .les arroser avec l'huile et le jus des citrons. Saler et poivrer. Enlever la queue et les graines du poivron. Le couper en tout petits dès . Les mettre dans le saladier . Laver et essuyer les oranges . Râper l'écorce d'une orange avec une râpe à gros tous de façon à obtenir des copeaux de zeste. Râper l'écorce de la deuxième orange avec le coté le plus fin de la râpe pour obtenir une petite purée que l'on ajoute aux langoustines. Couper la chair des oranges débarrassée de toute la peau et des pépins en petits dés. Les mettre dans le saladier. Ajouter le safran délayé dans le vinaigre ,du sel et du poivre .bien mélanger et verser sur un plat de service. Peler les kiwis, les couper en rondelles. Décorer le plat avec les copeaux d'orange , les kiwis et les queues de langoustines.

 

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