Petits tourteaux concarnais

Petits tourteaux concarnais

Préparation :  40 minutes
Cuisson :  40 minutes

Ingrédients


4 tourteaux vivants
1 œuf
1 gousse d'ail hachée
1 branches de fenouil hachée
1 kg de moules
1 / 2 litre de vin blanc sec
1 citron
10 cl de lait
40 g de farine
50 g de beurre
2 cuillérées à soupe de chapelure
1 sachet de court bouillon déshydraté
Poivre

Réalisation

Jeter les tourteaux vivants dans le court bouillon très épicé. Cuire 15 minutes à 20 minutes. Réserver la chair des pinces, pattes et carapaces. Conserver les carapaces intactes, les nettoyer , les sécher. Mélanger l'intérieur mou des carapaces avec œuf , ail, fenouil, et le jus d'un  1/ 2 citron. Gratter les moules puis les faire ouvrir sur le feu avec le vin. Poivrer . Les hacher sans leur coquille. Réserver le jus de cuisson. Dorer la farine dans le beurre, mouiller avec le lait chaud et le jus de cuisson des moules. Quand la sauce est onctueuse, incorporer le mélange ail, les moules et les chairs des tourteaux. mélanger et laisser frémir quelques instants. Garnir les carapaces de la préparation . Saupoudrer de chapelure, déposer une noisette de beurre et mettre à four très chaud 280 ° soit th 9 durant 5 minutes environ.

 

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site