Mousse de crabe sauce raifort

 

Mousse de crabe sauce raifort

Préparation: 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de chair de crabe
1 pot de raifort
3 grosses tomates
2 œufs durs
1 pot de mayonnaise
100 g de crème
2 blancs d'œuf
½  citron
Sel.

Réalisation :


Égoutter la chair de crabe . Couper  les tomates en 2 . Battre les blancs en neige avec un pincée de sel. Les mélanger délicatement à la crème puis à la moitié de la mayonnaise et  à 3 cuillérées à soupe de raifort. Mettre une cuillérée de ce mélange sur chacune des demi-tomates. Mixer le crabe avec 1 œuf dur, le reste de la mayonnaise et le jus du ½ citron. Ajouter le reste du mélange à la crème. Disposer cette mousse sur un plat , décorer de rondelles . Garder au frais jusqu'au moment de servir.

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