Langoustines sautées

Langoustines sautées

Préparation :  20 minutes
Cuisson :  8 minutes

Ingrédients

16 langoustines crues de tailles moyenne
1 racine de gingembre
1 gousse d'ail
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 citron vert non traité
Persil plat

Réalisation

Rincer les langoustines sous l'eau courante. Séparer les têtes des queues . Peler une gousse d'ail. Chauffer l'huile dans une poêle. Y mettre les têtes et les pattes de langoustine. Les faire sauter vivement en les retournant sans cesse. Laisser cuire 5 minutes à feu vif: l'huile doit prendre une coloration rosée. Égoutter le contenu de la poêle au dessus d'un bol . Pendant ce temps , éplucher la racine de gingembre . Couper le citron en très petits quartiers. Décortiquer les queues de langoustines. Verser de nouveau l'huile dans la poêle, ajouter l'ail coupé en fines lamelles , faire chauffer à feu doux quelques instants et retirer l'ail avant d'y déposer les queues de langoustines. Les cuire à feu  vif 30 secondes en retournant, ajouter les quartiers de citron, râper la racine de gingembre pour en obtenir une demi cuillérée à café , mélanger aux langoustines . Cuire à nouveau en remuant 2 minutes .

 

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