Langoustines sauce ravigote

 

Langoustines sauce ravigote

Ingrédients

1, 500 kg de langoustines surgelées
1 court bouillon au vin blanc bien relevé
1 cuillérée à café d'échalote hachée
1 cuillérée à soupe de persil haché
1 cuillérée à café de ciboulette hachée
1 cuillérée à café de cerfeuil haché
1 cuillérée à café de moutarde
2 cornichons
1 cuillérée à soupe de câpres
1 vinaigrette

Réalisation

Faire pocher les langoustines dans le court bouillon . Les égoutter. Mettre les cornichons , les câpres et les aromates dans un hachoir . Hacher finement le tout. Préparer une vinaigrette avec du sel , du poivre , la moutarde de l'huile et du vinaigre. Y incorporer 2 cuillérées à soupe de court-bouillon et le hachis d'aromates. Verser dans une saucière et servir avec des langoustines encore tièdes.

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