Langouste à la crème et au citron

 

Langouste à la crème et au citron

Ingrédients

2 grosses langoustes précuites
1 gros citron
300 g de crème fraîche
1 salade verte
Quelques feuilles de cresson
Sel , poivre

Réalisation

Fendre les langoustes en deux  dans le sens de la longueur . Vider les têtes et les garnir d'un peu de cresson . Dresser les ½ langoustes sur un plat décoré de feuilles de salade et de cresson . Tenir au frais. Mettre du sel et du poivre dans un bol . Y verser le jus du citron . Remuer jusqu'à ce que le sel soit dissous. Verser peu à peu la crème fraîche dans le bol. Remuer constamment avec une spatule de bois  . La sauce épaissit à mesure que la crème réagit avec le citron. Préparer cette sauce au moment de servir, car plus elle attend , plus elle épaissit. Servir le 1 / 2 langoustes accompagnées de cette sauce à la crème et au citron.

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