Homard rôti au gouda

Homard rôti au gouda

Ingrédients

 4 petits homards
20 g de gouda tendre
4 échalotes
10 cl de vin blanc sec
2 cuillérées à soupe de fumet de crustacé
Huile d'olive
Persil , sel , poivre

Réalisation

Plonger les homards dans un faitout d'eau bouillante salée . Laisser frémir 5 minutes, égoutter . Les ouvrir en deux par le dos avec un couteau très tranchant. Dans une petite casserole faire réduire sur feu doux les échalotes hachées avec le vin jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide. Saupoudrer de fumet de crustacé , mouiller le fumet de 30 cl d'eau chaude. Ajouter le gouda en dès et mélanger sur feu doux et poivrer. Ajouter le corail des homards , verser un filet d'huile d'olive sur la chair des homards , parsemer de persil haché et enfourner 10 minutes servir très chaud avec le coulis.

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