Homard au fenouil

Homard au fenouil

Préparation  : 10 minutes
Cuisson :  40 minutes

Ingrédients


1 homard de 1,2 kg
2 têtes de fenouil sauvage
50 g de beurre salé

Pour le court-bouillon

Thym, laurier,
Gros sel
Poivre
3 piments secs

Préparation

Égrainer le fenouil , le mélanger au beurre salé , faire fondre à feu doux . Dans un grand faitout, faire bouillir 6 litres d'eau avec tous les ingrédients nécessaire au court bouillon . Lorsque l'eau bout , y plonger le homard et laisser cuire 35 minutes . Égoutter et laisser refroidir . Casser les pinces au marteau après les avoir enveloppées d'un torchon et couper les homard en deux . Ôter les deux petites poches à gravier qui se trouvent près de la tête .  Badigeonner généreusement de beurre , de fenouil et passer 3 minutes sous le gril au moment de servir.

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