Crevettes et fromage blanc

 

 

Crevettes et fromage blanc en habit vert

Préparation :  30 minutes
Attente :  1 heure

Ingrédients

12 crevettes roses cuites
1 laitue
2 ciboules
1 échalote
4 brins de coriandre
200 g de fromage blanc
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Sel , poivre

Pour la marinade

1 jus de citron vert
1 gousse d'ail
1 petit piment rouge
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

Préparation


Décortiquer les crevettes , les couper en deux dans la longueur , les placer dans un plat creux , verser le jus de citron vert et l'huile d'olive . Ajouter l'ail haché et le ¼  du piment , épépiner et finement écrasé . Mélanger ,couvrir et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur . Égoutter et filtrer la marinade. Égoutter le fromage blanc en faisselle . Nettoyer la ciboule , peler l'échalote , les émincer finement , rincer , sécher , ciseler la coriandre . Dans un saladier , mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche . Incorporer une cuillérée d'huile d'olive , de ciboule, l'échalote , la coriandre ainsi que les crevettes. Saler et poivrer.  Prélever 16 belles feuilles de salade , les rincer , les sécher par deux sur le plan de travail et répartir le mélange au fromage blanc. Former ensuite un rouleau et maintenir . Fermer avec une pique en bois . Servir frais et proposer la marinade filtrée à part .

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