Crevettes et fromage blanc en habit vert

 

Crevettes et fromage blanc en habit vert

Préparation
:  30 minutes
Attente :  1 heure

Ingrédients


12 crevettes roses cuites
1 laitue
2 ciboules
1 échalote
4 brins de coriandre
200 g de fromage blanc
2 cuillérées à soupe de crème fraiche
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
Sel , poivre

Pour la marinade

Le jus d'un citron vert
1 gousse d'ail
1 piment rouge
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive.

Réalisation


Décortiquer les crevettes , les couper en deux dans la longueur . Les placer dans un plat creux . Verser le jus de citron vert et l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché et le quart du piment, épépiné et finement écrasé. Mélanger , couvrir et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur. Les égoutter . Filtrer la marinade. Égoutter le fromage blanc en faisselle . Nettoyer les ciboules, peler l'échalote , les émincer finement . Rincer, sécher , ciseler la coriandre . Dans un saladier mélanger le fromage blanc avec la crème fraiche. Incorporer une cuillérée d'huile d'olive puis les ciboules, l'échalote , la coriandre ainsi que les crevettes . Saler et poivrer. Prélever 16 belles feuilles de salades. Les rincer , les sécher. Les placer par deux sur le plan de travail et répartir le mélange au fromage blanc . Former ensuite un rouleau et le maintenir fermé avec une pique en bois. Servir bien frais et proposer la marinade filtrée à part.

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