Brochettes de langoustines

Brochettes de langoustines

Ingrédients pour 6 personnes

2 kg de grosses langoustines
Feuilles de laurier
Huile d'olive
100 g de beurre
1 verre de cognac
1 cuillérée à soupe de moutarde
Le jus d'un demi-citron
Sel , poivre

Réalisation

Enfiler les langoustines sur des brochettes en les piquant au niveau du ventre. Intercaler une feuille de laurier entre chaque langoustine. Saler et poivrer chaque brochette, les badigeonner d'huile d'olive. Les faire griller un dizaine de minutes au four ou au barbecue. Pendant ce temps , faire fondre le beurre dans une casserole. Verser le cognac et faire réduire de moitié. Incorporer à cette sauce la moutarde et le jus du 1 / 2 citron.  La verser dans une saucière et servir chaud avec les langoustines grillées.

alaperlerare
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