Brochettes de gambas

Brochettes de gambas et de praires

Préparation : 30 minutes
Cuisson :  10 minutes
Macération :  30 minutes

Ingrédients

12 gambas
12 praires
1/ 2 poivron rouge
1/ 2 poivron vert
1 bouquet d'estragon
Le jus d' un citron
75 g de beurre
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
Sel , poivre

Réalisation

Dans une grande casserole , faire ouvrir les praires à feu vif pendant 1 minute. Ôter les praires de leur coquille. Laver et couper les poivrons en dès. Laver , sécher et ciseler finement l'estragon ( réserver quelques feuilles pour la sauce) , puis le mettre à macérer 1 / 2 heure dans le jus de citron . Sur une brochette de bois, enfiler 1 gamba, 1 morceau de poivron rouge, 1 praire , morceau de poivron vert. Poursuivre l'opération de manière à disposer 3 gambas et 3 praires sur chaque brochette . Badigeonner les brochettes avec un pinceau trempé dan l'huile d'olive . Faire chauffer le gril du four et cuire les brochettes 3 minutes de chaque coté. Saler et poivrer en fin de cuisson . Faire fondre le beurre , ajouter citron et estragon . Servir les brochettes avec la sauce décorée de quelques feuilles d'estragon.

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