Beignets de gambas

Beignets de gambas

Préparation :  30 minutes
Cuisson : 3 minutes par gambas

Ingrédients

16 queues de gambas
100 g de farine +20 g
1 jaune d'œuf
15 cl d'eau froide
75 cl d'huile d'arachide
Le jus d'un citron
Sel
Papier absorbant

Réalisation


Décortiquer les gambas en ne laissant que l'extrémité de la queue. Pratiquer les entrailles le long de la partie  ventrale pour éviter qu'elles ne se recourbent en cuisant. Dans un bol , mettre l'eau froide puis le jaune d'œuf , battre ; verser alors la farine en pluie et mélanger rapidement. Saler. Mettre 20 g de farine dans une assiette creuse . Y passer les gambas; les passer ensuite dans la pâte à l'œuf. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse , y plonger les gambas , laisser cuire 3 minutes puis retirer à l'aide d'une écumoire. Égoutter les beignets sur un papier absorbant. Servir en arrosant d'une jus de citron.

 

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